Neste volume, o negócio do azeite e dos óleos alimentares é o tema da homenagem que a Fundação Amélia de Mello dedica a Alfredo da Silva por ocasião dos 150 anos do seu nascimento.
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- Apresentação
- 1. Introdução
- 2. A CUF e o negócio dos óleos e azeites
- 2.1. Antecedentes: o período do visconde da Junqueira (1843-1870)
- 2.2. A liderança de Alfredo da Silva (1893-1942)
- 2.3. A liderança da família Mello (1942-1975)
- 2.3.1. D. Manuel de Mello (1942-1955)
- 2.3.2. Dr. Jorge de Mello (1955-1975)
- 2.4. A CUF sob gestão pública (1975-1991)
- 2.4.1. Eng. José Domingos Vístulo de Abreu (1975-1977)
- 2.4.2. Dr. António Nunes das Neves (1978-1980)
- 2.4.3. Eng. Ricardo José Fragoso de Melo Simões Cabrita (1981-1984)
- 2.4.4. Eng. Alberto António Justiniano (1985-1991)
- 2.5. Novos projetos da família Mello (1975-1991)
- 2.6. Uma multinacional portuguesa de óleos e azeites (1991-Presente)
- 2.7. Referências bibliográficas
- 3. Óleos alimentares e azeites em Portugal
- 3.1. A fileira do azeite
- 3.1.1. Produção de azeitona para azeite
- 3.1.2. Produção de azeite
- 3.1.3. Comercialização do azeite
- 3.1.4. Duas décadas de transformação acelerada
- 3.2. A fileira dos óleos alimentares de origem vegetal
- 3.2.1. Aprovisionamento de sementes oleaginosas
- 3.2.2. A estrutura produtiva nacional
- 3.2.3. Comercialização dos óleos vegetais alimentares
- 3.2.4. Panorâmica da fileira dos óleos alimentares de origem vegetal nos últimos 20 anos
- 3.3. Fontes de informação estatística utilizadas
- 4. Óleos e azeites e o consumidor
- 4.1. Óleos e azeites: qualidade e rastreabilidade
- 4.1.1. Composição
- 4.1.2. Sensorial
- 4.1.3. Autenticidade
- 4.2. Óleos e azeites: saúde e bem-estar
- 4.2.1. Dieta e saúde pública
- 4.2.2. Cosmética
- 4.2.3. Outras aplicações
- 4.3. Subprodutos da produção de óleos e azeites – Valorização num contexto de economia circular
- 4.3.1. Subprodutos da indústria do azeite
- 4.3.2. Produção agrícola
- 4.3.3. Processo de transformação
- 4.3.4. Subprodutos da indústria de oleaginosas
- 4.4. Perspetivas futuras
- 4.5. Referências bibliográficas
- 5. Notas finais
- Índices
- Índice de gráficos, tabelas e imagens
- Índice
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