O Dr. Alessio Fasano, especialista mundial em distúrbios relacionados com glúten e doença celíaca, apresenta o guia essencial para um estilo de vida sem glúten e descreve como milhões de pessoas podem viver melhor sem esta proteína. Durante séculos, o pão foi conhecido como «o pilar da vida». Porém, para milhões de pessoas afetadas por distúrbios relacionados com o glúten, o consumo desta proteína complexa encontrada no trigo, no centeio e na cevada pode ser perigoso para a sua saúde. Num inquérito recente apresentado pela Scientific American, mais de 30% dos americanos relataram ter desejado reduzir ou eliminar o glúten das suas dietas. Distinguindo factos científicos de mitos, Dieta Sem Glúten explica os últimos procedimentos de diagnóstico, investigações e recomendações de tratamento e dieta, ajudando os leitores a fazer as melhores escolhas para si e para as suas famílias.
Este livro inovador e autêntico é de valor inestimável para os recém-diagnosticados, para aqueles que já lidam com problemas relacionados com o glúten e para qualquer pessoa que ache que pode ter um problema relacionado com o glúten. «Numa época em que uma alimentação sem glúten se tornou a panaceia para o alívio dos sintomas de um grande número de problemas clínicos (gastrointesti¬nais, neurológicos e inflamatórios), é extremamente necessária uma informação assente em factos, tanto para o público como para o médico, para que se possa decidir adequadamente quando é que essa substância deve ser retirada da dieta. Este livro, escrito por um dos especialistas mundiais em glúten e doença celíaca, fornece as provas objetivas adequadas para tomarmos essa decisão.» Dr. W. Allan Walker, diretor da Divisão de Nutrição da Escola Médica de Harvard.
- FICHA TÉCNICA
- DEDICATÓRIA
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- ELOGIOS A
- Elogios a
- DIETA SEM GLÚTEN
- PREFÁCIO
- PREFÁCIO
- AGRADECIMENTOS
- INTRODUÇÃO
- PARTE UM
- O GLÚTEN FAZ A SUA ENTRADA
- CAPÍTULO UM
- O GLÚTEN ENTRA NO INTESTINO — E NOUTROS LUGARES
- CAPÍTULO DOIS
- NOVAS FACES CLÍNICAS DA VIDA SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO TRÊS
- O ESPECTRO DOS DISTÚRBIOS RELACIONADOS COM O GLÚTEN
- CAPÍTULO QUATRO
- ENTENDENDO O GLÚTEN, O INTESTINO PERMEÁVEL E A AUTOIMUNIDADE
- CAPÍTULO CINCO
- OBTENDO O DIAGNÓSTICO CORRETO
- CAPÍTULO SEIS
- PARTE DOIS
- APRENDENDO A VIVER SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO SETE
- VIVER BEM COM A DIETA SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO OITO
- COZINHAR E JANTAR SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO NOVE
- PARTE TRÊS
- SEM GLÚTEN PARA TODA A VIDA
- CAPÍTULO DEZ
- A GRAVIDEZ E A DIETA SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO ONZE
- MARCOS SEM GLÚTEN DA INFÂNCIA
- CAPÍTULO DOZE
- GERINDO UMA VIDA EM FAMÍLIA SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO TREZE
- FREQUENTAR A UNIVERSIDADE SEM GLÚTEN
- CAPÍTULO CATORZE
- O GLÚTEN NOS SEUS ANOS DOURADOS
- PARTE QUATRO
- CAPÍTULO QUINZE
- PREVENIR OS DISTÚRBIOS RELACIONADOS COM O GLÚTEN
- CAPÍTULO DEZASSEIS
- NOVOS TRATAMENTOS E TERAPIAS
- EPÍLOGO
- TRANSFORMANDO OS DESEJOS EM REALIDADE
- APÊNDICE
- LEITURAS RECOMENDADAS
- GLOSSÁRIO
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